GULAI IKAN MAS

Bahan :

1 ekor ikan mas

2 ons nangka muda

1 butir kelapa parut

1 buah kol

1 ikat kacang panjang

Bumbu :

2 potong jahe

4 buah bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah

2 potong kunyit

6 butir kemiri

1 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun kunyit

2 potong lengkuas, dimemarkan

2 buah asam kandis

garam secukupnya

Cara membuat :

1. kacang panjang dipotong-potong 5 cm. nangka muda dikupas, dipotong-potong lalu dicuci sambil diremas dengan garam agar getahnya keluar semua.

2. ikan dibersihkan, buang isi perutnya, lalu sisihkan.

3. peras parutan kelapa, buat 3 gelas santan encer, dan 1 gelas santan kental.

4. semua bumbu dihaluskan kecuali rempah daun-daunan.

5. panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan batang serai, lengkuas, aduk perlahan hingga bumbu harum.

6. masukkan nangka muda, kacang panjang dan kol, aduk-aduk sebentar, tambahkan daun kunyit, asam kandis, dan santan encer, aduk-aduk agar santan tidak pecah.

7. masukkan ikan mas, beri garam. setelah ikan matang, tambahkan santan kental. masak terus sampai mendidih. angkat dan sajikan.